Kleingebäck zwischen Kuchen und Keksen
Zeit mal über den Tellerrand zu schauen, um zu sehen, was andere Länder an Gebäck anbieten. Melon Pan, übersetzt Melonenbrot, ist ein japanisches Hefegebäck mit einer zuckrigen Mürbeteigkruste. Superfluffig und gleichzeitig knusprig. Backen mit Hefeteig braucht immer etwas Zeit, aber es lohnt sich.
Read more
Es war eine zeitlang recht ruhig auf diesem Blog, doch mit dem kommenden Frühling soll es auch hier wieder öfter neue Rezepte für dich geben. Den Anfang machen heute lecker, nussige Nuss-Nougat Muffins.
Read more
Ich liebe Äpfel einfach. Für mich gehören sie zum Herbst, wie bunte Blätter an den Bäumen. Daher gibt es heute ein weiteres leckeres Rezept mit Äpfeln: Apfel-Mandel-Muffins. Buttermilch im Teig machen diese Muffins schön saftig. Und sie sind ratzfatz gebacken. Da kann sich auch spontan Kaffeebesuch einladen.
Es ist Oktober. Die Blätter verfärben sich langsam. Es wird ungemütlich draußen. Die Apfelernte hat endlich bekommen und beschert und endlich wieder leckere Äpfel aus heimischen Landen. Ich liebe es mit Äpfeln zu backen und heute gibt’s Apfelkuchen in kompakter Form, nämlich als Semmel.
Es geht schokoladig weiter. Mein letztes Rezept für klassische Scones ist schon eine Weile her. Zeit für eine leckere Scones – Variante mit Haselnuss und cremigen Schokostücken, die lauwarm am allerbesten schmecken. Genau das richtige für einen verregneten Herbstnachmittag mit einem Becher Kaffee oder Tee.
Wenn sich mal wieder Besuch in letzter Minute zum Kaffee ankündigt, muss es schnell gehen. Kaum etwas ist so schnell gebacken wie Muffins. Und manchmal ist das einfachste auch das leckerste, wie diese Chocolate Chip Muffins.
Draußen wird es langsam kalt und herbstlich. Morgens steht der Nebel in den Straßen und die Bäume leuchten herbstlich bunt. In den Geschäften gibt es schon länger Lebkuchen, Spekulatius und Co., also kann auch in der eigenen Küche gerne etwas weihnachtlicher werden. Und was ist weihnachtlicher als der Duft von Lebkuchen?
Das Rezept für diese Lebkuchenmuffins habe ich vor ein paar Jahren entdeckt, aber erst im letzten Jahr zum ersten Mal gebacken. Sie duften herrlich nach Lebkuchen, schmecken weihnachtlich und sind dabei saftig und fluffig. Schneller zu backen als traditioneller Lebkuchen sind sie auch noch. Eine gute halbe Stunde, mehr braucht es nicht, bis sie duftend aus dem Ofen kommen.
Der Herbst ist meine liebste Jahreszeit, denn dann gibt es endlich wieder frische Äpfel, die man zu allerlei leckerem Backwerk verarbeiten kann. Oder zu Marmelade. Apfelkuchen in allen Varianten geht eigentlich immer. Doch auch in Muffins machen Äpfel eine gute Figur. Wenn dann auch noch Zimt mit ins Spiel kommt, geht mir erst recht das Herz auf. Dir auch?
Gibt es etwas schöneres als den Duft von süßen, zimtigen Hefeteilchen, der aus der Küche weht? Für mich schwer vorstellbar. Daher wollte ich mich an den schwedischen Klassiker Zimtknoten, auf schwedisch Kanelknuter, wagen.
Die Beerenzeit ist angebrochen. Neben Himbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren haben jetzt auch Blaubeeren Saison. Was liegt da näher als die leckeren Beeren in noch leckerere Muffins zu verwandeln. Heute mal in der gesunden Variante mit Dinkelvollkornmehl. Das Rezept kommt generell mit wenig Zucker aus. Genauso lecker, wie sie schmecken, sind sie auch zu backen.